Seit 2004 produziert der französische Hersteller L'Atelier des Couteaux regionale Messertypen, abseits der gewohnten Laguiole- oder LeThiers-Formen. Die im Süden Frankreichs gelegene Region Okzitanien stand Pate für die Serie L'OCCITAN. Der an die Form von Olivenblättern gestaltete Griff wird von Schalen aus dekorativem teilweise gefärbtem Pappelholz eingefasst. Die Klinge aus rostfreiem Alenox-Stahl wird in geöffneter Stellung von einer Slipjoint Rückfeder, ein weit verbreiteter Mechanismus französischer Messer, fixiert. Einen attraktiven Abschluss der Feder bildet das symbolträchtige okzitanische Kreuz, welches sich auch im Wappen der Region wiederfindet.

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